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常吃蔬菜有益抗癌：
由于环境污染、饮食不当等因素的影响，近几十年来患癌症的人越发增多，故越来越多的人也开始出现了预防癌症的意识。那怎样预防癌症的发生呢？相关专家指出：常吃蔬菜具有一定的抗癌作用，蔬菜中一些物质能阻断癌症的发展。
实验证明，在癌症发展的过程中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。研究人员指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。
不同蔬菜对应不同的癌症：番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。同时，它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。许多研究表明，摄入适量的番茄红素可降低肝癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。
甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用。经常食用，可预防肝癌、胃癌、肺癌及食道癌的发生。
胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺癌的发生。绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能，提高机体免疫力，也有较强的抗癌功效。
此外，经常食用大蒜，可使患结肠癌、肝癌、胃癌的风险降低30%。
作为普通人也应该尽量多吃蔬菜，以起到防病保健的作用。对于癌症病人，在积极采取药物治疗的同时，应在医生的指导下适当食用些防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的辅助治疗作用。
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